第1597 章 做盐水鸭 (第1/2页)
黄雨梦本打算拿树叶垫着给她，转念一想不少树叶上面有水。
若是裹住松饼，面皮受潮发软便失了风味。
于是她托着盘子说道：“老人家你直接伸手取一块吧。
松饼不能和豆腐搁在一处，沾了水汽就不好吃了。”
老婆婆点点头：“无妨，我直接拿在手里就行。”
她伸手挑了一块个头偏大的松饼，凑到鼻尖深深嗅了一口。
熟悉的香甜奶香扑面而来，心满意足，提着豆腐匆匆往家中走去。
黄雨梦放下盘子，转头看向陈氏：“娘，我先去灶房忙中午饭了。”
“你去吧，摊子这边我一个人应付得来。”陈氏应声说道。
黄雨梦转身进了灶房，取来菜刀，打算先切一块新鲜瘦肉，留着搭配青椒爆炒。
灶房闷热难耐，灶膛不断向外涌着热气。
她有条不紊择菜、清洗、切配，忙活许久，正午要用的所有配菜尽数备好，整齐放在灶房的木台上。
不多时，莲香把剩余所有南瓜松饼全部做好，又仔细将破壁机清洗干净，擦干水渍摆回堂屋木桌。
随后快步走进热气蒸腾的灶房，望向黄雨梦高声道：“黄姑娘，所有松饼都做完了！还有什么杂活，尽管吩咐我搭把手。”
黄雨梦正思索着菜品烧制的先后顺序，听见声音转头笑道：“辛苦你啦莲香，不用在这里帮忙。
灶房太热，你赶紧去新房吹空调歇息吧，顺便把松饼一并端过去，给房里众人尝尝。”
莲香脸上露出喜色，爽快应道：“好嘞黄姑娘！我这就端过去，之后有事你随时喊我。”
说完便快步走出灶房，主要是灶房里真的太热了。
黄雨梦盘算一番，决定先做咸水鸭。
她转身走入自己卧房，从冰柜中将腌制入味的咸水鸭取出，走到井边。
伸手按压鸭肉表皮，肉质微微发硬，腌制的程度刚刚好。
她把鸭子放进木盆，舀起清凉井水反复冲洗干净，随后拎回灶房。
小铁锅里添上清水，将整只鸭子放入水中，丢入几片生姜，再淋上少许料酒，其余调味一概不放。
盖上锅盖，她坐在灶前小板凳上，引柴生火慢慢加热。
没过多久，水面浮起细密的小气泡。
黄雨梦掀开锅盖，撇净汤面泛起的一层血沫，紧跟着把鸭子捞起，用井水冲淋一遍再重新下锅。
冷热交替这一步必不可少，能让鸭皮紧缩、皮肉紧实，牢牢锁住内部肉汁。
做完这一步，她将灶里柴火拨散，调成最小文火，维持水面似开非开、只零星冒水泡的状态。
这是低温焖制，绝不能大火滚煮，一旦汤水持续翻滚沸腾。
鸭肉极易煮得干柴发老，汤色也会变得浑浊，鲜味尽数散进汤中了。
盖好锅盖，任由鸭子在锅内慢慢焖熟。
就在这时，夏大力提着两桶沉甸甸的豆浆走进灶房，看见忙碌的黄二树扬声喊道：
“东家！这是今日最后两桶豆浆送了。
我再去把过滤豆浆的纱布、盛豆浆的缸仔细冲洗干净，收拾妥当就先回家，明日一早再过来上工。”
黄二树正站在
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