第217章 进步 (第2/2页)
去厨房了，先拉着人聊聊。
「就一些小偷小摸，上次动喷子之後联防队加强了附近的巡逻。」
虽然还没到全面禁枪的时间点，但鹏城地位特殊，只要动枪都是大事。
就拿大圈帮来说，他们去香港带武器宁愿走水路也不敢走鹏城这边过，鹏城查热武器非常严格的，治安也相对较好。
「兄弟们晚上多看着些，主要就是库房这边，下个月又要开始大批量进货了。」
简单叮嘱了几句他便进去了。
厨房里五个徒弟还在各自配菜，其他四个小家伙准备的是炒土豆丝和炒牛河。
从刀工到火候都能锻链到。
阿生则是要蒸一条鱼，再做一个葱爆炒鱿鱼卷。
他先去燕鲍翅房间看了下卤水，香气已经很浓郁了，能明显感觉到汤汁变得厚重起来。
来到外面，他去仓库把自己要的货拿了出来，又是五斤核桃和三斤腰果。
这是专门炸着带回去当零食的。
「鹏飞，手稳一些。」
「大春，土豆丝要用水把淀粉冲乾净，别急着操作。」溜达一圈，对几个徒弟的基本功还算满意。
李鹏飞虽然只干了三个月，居然还真跟上了进度，土豆丝切的有模有样。
「师父，这个鱼大概蒸多久？」阿生有些拿不准。
他手上的是一条一斤半的鲈鱼，吊水养了好几天了，但他蒸鱼的经验很少。
「自己判断，我先给你提个要求。」陈芝虎淡定的说道：「鱼肉不能棉，贴骨肉要能轻易的拆开。」
「喔。」他挠了挠头，这下麻烦了，等会肯定要挨骂的。
陈芝虎还在那泡腰果呢，炸腰果也挺讲究的，不过等会还是得给几个徒弟操作。
蒸箱打开，阿生先把自己的鱼放进去，然後开始炒鱿鱼。
先调了一个马兜芡，鸡粉味粉加一点点白糖，然後加入一些调珍酱油和水，再放入一些淀粉搅拌。
新鲜的鱿鱼打过花刀用开水一烫就自发的卷了起来，随後猛火爆炒下油脂把大葱煎的滋滋作响。
那股子葱香味出来之後把烫好的鱿鱼卷倒入锅里，一边猛火翻滚一边淋马兜芡。
如果一次倒下去芡水会迅速沉底，造成一些糊味儿，菜品还会发黑。
连续五六个翻滚，他迅速将菜倒出，锅里面也是乾乾净净。
鱿鱼裹着葱油和汁水，热气滚腾下一股子香味儿。
「不错，鱿鱼饱满，锅气还算足。」陈芝虎微微点头，看样子阿生私下用功了。
「师父，你尝一个啊。」阿生微微有些得意，他只要不忙就回去跟着一起炒员工餐，现在手艺进步很大的。
「嗬嗬，等会吃牛河再说。」他招了招手，「鹏飞，你们也过来炒菜。」
「来了。」
四人信心满满的拿着各自的配菜来到灶台。
阿生看了下时间又去蒸锅边上守着，老广对蒸鱼的时间控的很死，过20秒这鱼就毁了。
不多会儿功夫，四碗干炒牛河和土豆丝出锅。
这次陈芝虎开始一一品尝，甚至把土豆丝翻开看里面的汁水。
一边吃一边给出自己的评价。
「鹏飞，你土豆丝控水没控干，入锅溅的火光太大了，下次注意些。」顿了一下，他继续说道，「不过你调味挺准的，算你合格。」
「大猪和小刘都不错，中规中矩，大春，你手布放哪了？」他拧起眉毛，「和你们说过多少遍，手布是你们的最重要的夥伴，一定要放好。」