第392章 交流赛（7） (第1/2页)
比赛结束，接下来是赛後交流。
这次比赛明面上的目的还是餐饮交流，相比於无聊的评选环节，交流环节更让人期待。
评委团把所有选手的技法、装盘和食材拿出来解析，还邀请选手和大家讲述各自菜系的精髓。
陈芝虎作为新粤菜代表人物更是主讲，把融合菜重点宣传了一下，包括技法、食材选择、创作思路，全部和盘托出。
对现在的他而言，融合菜越是推广他的地位越高，不需要藏私的。
甚至还拿自家店里的菜来举例。
「今晚大家可以来南海国宾厨房指正一下，如果对融合菜有兴趣想深入交流的可以留个名片。」临下台前他说了一句。
这次比赛可真是大佬云集，每个人都是菜系翘楚，参加比赛不仅是拿奖，更是人脉的扩展。
先前在厨房他就认识了广西做盲鳅的师傅，姓氏也特殊，姓牙，叫牙木生，河池人。
还有个福建的林师傅，做蒲烧的。
还有古师傅和澳门皇宫的黄师傅，大家约好了晚上来厨房厨房参观。
然後他还额外约了评委里面的一些师傅来指导工作。
黄永华也嘚瑟，请了一些评委晚上去厨房「指点」一下他的徒弟。
主要是炫耀来着。
南海国宾不一定是珠三角第一酒楼，但厨房肯定是。
从刚开始装修砸下去一百多万开始，後面陆续添入设备，光是厨房花销都两百多万了。
食材方面更是不用讲。
……
晚上，四点五十。
包括大会堂孙师傅在内，收到邀请的十来个师傅来到南海国宾後厨。
今天的晚宴是五点半，还有挺多时间的。
黄永华进来之後一片喊他「师公」的。
小白、阿威这些三代弟子不说，甚至还有四代弟子醒目仔他们。
他在厨房比陈芝虎还威风呢，基本就当自己厨房了，抬眼一看就是徒孙。
李鹏飞化身小机灵鬼，陪在边上讲店里的食材从哪来的，一道菜用到哪些调料，高汤是用什麽的。
作为陈芝虎的徒弟，他们不仅要干自己的活儿，其他师傅缺人的时候必须要顶上去，因此对厨房各个方面都还算了解。
「孙师傅，老庄，你们过来看看牛肉，这个新鲜喔。」黄永华用手把牛肩肉挑了起来，上面还在跳。
几个师傅看的目瞪口呆。
「昨晚来吃饭就感觉这个牛肉格外的嫩，什麽时候杀的啊？」
「下午三点半杀的，杀完直接装车送过来。」李鹏飞立刻说道。「这些都是从贵州送来的五到六个月的小母牛，规格稍微大点的都不要。」
「癫喔，这麽厉害。」天鹅宾馆的庄师傅都干不会了。
「嗬嗬，阿虎他现在做的是高端，食材选择方面肯定要讲究的。」黄永华脸上笑眯眯的，心里别提多得意了。
厨房的细节真是让这些老师傅们惊讶，精品咸五花本身就修剪的极好，但南海国宾还会二次修边，修到让人心疼。
烧鹅连胸肉都丢了大半，砍成大块。
蔬菜就更不用讲了，三斤摘成一斤二两，只要最嫩的部位。
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