第544章 领先了一个时代 (第1/2页)
「下一次新菜会调整的，希望凌小姐可以帮忙品尝。」陈芝虎点了点头。
既然甄选会员要吃，那菜单也会改变的。
「会不会油脂太多？」此时凌月华又不确定了。
她确实是馋了，就是随口这麽一问，答应的这麽快干嘛？
「原料我准备用三点金（前腿）和四点金（後腿），这两个位置猪皮薄，里面是胶原蛋白和一点点瘦肉，论油脂含量比猪肋条都要少一点，也可以替代肉类摄入。」他简单解释了一下。
猪蹄其实是个很健康的食物，三点金、四点金更是其中翘楚。
没有太多肥肉，也没有太多的筋膜和骨头，比鸡腿还「清爽」的腿肉吃起来也不难看。
做高档餐厅其实缺点意思，但客人喜欢在卡座卖一卖还是可以的。
说完他就去下一桌了，刘佳玲和她娱乐圈姐妹这一桌。
依旧是分肉，这次刘小姐也要了尾巴肉，这边是最嫩的。
「谢谢。」拿到烤肉，两女低声致谢，随後享用晚餐。
滚烫的烤肉入嘴带着一点孜然的香气，还特别嫩，吃着很舒服的。
……
另一边，李鹏飞正在给咸心鲍浇汁。
随着汤汁被收的越来越厚，颜色也开始变红，鲍汁不断淋落下去，然後挂在小艇一样的鲍鱼上面。
看着就十分诱人。
「这种上菜方式是真好，当着客人的面收汁，色香在巅峰时端上桌。」一哥赞叹一声。
在厨房收汁的话，哪怕计算好了塌落度上桌卖相也会差一筹，没有堂做带来的冲击力大。
「陈师傅的新粤菜确实很厉害。」
「师父，这里的融合菜也很不错，几道中法融合菜看情况肯定很成功。」阿威若有所思的说道。
他去上海也是提前调查过市场的，那边消费模式和香港很像，需要做出点「逼格」来，星空餐厅的菜都很合适。
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他甚至想多学点，准备吃完饭私下找陈芝虎学习。
十二个鲍鱼被轮番挂汁後，福建仔也准备好了小圆盘，李鹏飞动作麻利的装了上去，点缀之後一个个分给一众师傅。
此时陈芝虎也推着车过来了。
「鹏飞，你来切肉。」他招了招手，很快小楼拿着酒水过来。
四瓶优质年份红颜容，为了请客他也是下血本的，在座的十二个人就是他在香港的人脉了。
「今晚就喝红酒了，想喝乾邑和茅五剑我这里都有。」他拉开板凳坐了下去。
「哈哈，红酒就很不错。」
「陈师傅破费，今晚这一桌招待可不差。」一众人都很满意。
厨师佬哪有不识货的，优质年份红颜容市场价都要大几千一瓶呢。
「陈师傅，你这个幼鳄是从大陆采购的吗？我在生鲜采购单上没看到啊？」古师傅有些好奇。
他是最喜欢研究新食材的，这种幼鳄算是突破性的食材，市场上想买都不知道去哪搞。
「是我徒弟家的鳄鱼养殖场出品的，今年产量还是供不上，大陆那边你们也知道。」他摊了摊手。
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