第396章 再添两道S-级 (第1/2页)
但是等出锅装盘的时候，宋砚没看系统鉴定便皱了皱眉。
他腌鸡丁的时候醪糟汁倒多了一点，鸡丁表面裹着的水分偏大，淮山粉的锁水量也跟着上来了。
所以在最后爆炒的阶段，多余的汁水没能完全被收干，导致芡汁包裹的时候有一些脱节，勾芡不够完美。
系统面板及时跳了出来。
【宫保鸡丁（A+级）】
宋砚啧了一声，把盘子放在旁边。
醪糟汁的用量这个细节杨光刚才确实提了一嘴但没给具体数字，他是按自己的感觉下的量，多了一点。
这是基本功之外的对菜品的适应问题，再做一遍应该就能调过来。
第二遍，宋砚把醪糟汁的用量缩减了大概三分之一，其余步骤不变。
这次出锅的时候，鸡丁表面挂着的那层芡衣明显均匀了很多，每一粒都裹着亮润的琥珀色，盘子底部干干净净，不见多余的油水析出。
【宫保鸡丁（伪S-级）】
还是没到S-级？
宋砚夹了一粒尝了尝，鸡丁的嫩度确实够了，芡汁的包裹也均匀了，但鲜和麻之间明显有些失衡，在这一点上，比杨光刚才做的那份还要差些。
他想了想，把杨光刚才调芡汁用的那瓶酱汁拿起来闻了一下，又尝了一点，然后把自己那碗芡汁重新调了一份。
把酱汁的用量削了接近四分之一，干笋粉则加了一点点。
第三遍炒出来之后，宋砚先看面板。
【宫保鸡丁（S-级）】
总算及格了。
“杨光，教我下一个。”
宋砚立马道。
杨光眉头一挑，“我这边还帮你切了一盆鸡丁，大概够炒四五盘的，你继续练宫保鸡丁呗，剩下的菜明天学。”
宋砚摆手道：“这个我已经学会了，剩下的食材你自己练着炒炒吧。”
杨光满头黑线，“别搞啊！我当初用了一个星期才把宫保鸡丁彻底学明白，你这才做了几遍呀，就想搞我心态是吧？”
宋砚笑呵呵道：“刚才摆手不是拒绝，而是想告诉你，菜，就多练！”
杨光依旧不服，把这几盘宫保鸡丁全部排成一排，挨个品尝。
第一盘。
好像比自己做的强。
第二盘。
好吃！味道和口感明显更好了。
第三盘。
草！这味道！
怎么好像不比爷爷做的差！
杨光整个人都裂开了。
他知道宋砚现在的基本功比他强，但也不带这样子欺负人的呀！
“怎么说？”
宋砚笑着问道：“这宫保鸡丁没毛病吧？是不是可以教我其他菜了。”
杨光根本笑不出来，“你老实交代，这宫保鸡丁你是咋做出来的！为什么比我做出来的要好吃这么多？明明做法还是我教你的，结果你一盘比一盘好吃。”
“因为勾芡。”
宋砚并未藏私，“我最近一直在练勾芡，已经把这门手艺彻底吃透了，做这些重勾芡的菜品自然得心应手。”
杨光瞪大了双眼，“怪不得呢！你找我学的这
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