第399章 “说来也巧” (第1/2页)
丁阳更加难受了，捂着脸跑出餐厅，找了个角落偷偷哭去了。
不过他的遭遇无人在意。
周福和其他4名帮厨都在后厨眼巴巴地看着宋砚做菜，垂涎欲滴。
宋先生真是个好人啊！
每道菜都炒了这么多，一盘装不下，等唐杰吃完，他们也能沾点光。
终于，排在最后蒸制的三丁包和五丁包也出锅了，一个个白白胖胖的。
宋砚将做好的菜品和这两种包子分别放入两个托盘里，他跟周福一人端一个，端出去摆放在了唐杰的桌子上。
宫保鸡丁红亮油润，鸡丁裹着琥珀色的芡衣，干辣椒和花椒粒点缀其间，香气里带着一股酸甜焦辣的复合层次。
旁边的鱼香肉丝色泽深红，木耳丝和莴笋丝衬着肉丝，芡汁薄而透亮。
再过去是酱爆肉丁，深酱色的酱汁紧紧地扒在肉丁表面，酱香浓郁。
最后是两笼白胖的包子，褶子均匀地在顶部收拢成一个小旋，面皮暄软蓬松，散发着淡淡的麦香。
唐杰的注意力很快被包子吸引，“怎么还有包子？这是什么馅的？”
之所以这么好奇，主要是因为这些菜和包子似乎是出自一人之手，红白案兼修的厨师现在已经很少见了。
周福连忙上前一步解释：“这两种分别是三丁包和五丁包，唐先生可别小看这包子，味道丝毫不比这几道菜差。”
唐杰伸手拿起一个三丁包，捏了捏面皮，暄软回弹，指尖一压就陷下去，但松手后又很快鼓了回来。
他掰开的瞬间，一股白汽裹着肉鲜和笋清的气息扑上脸来。
横切面的馅料紧实地聚在面皮中央，芡汁把肉丁、笋丁和香菇丁牢牢地连在一起，每一粒馅料表面都匀匀地挂着一层薄而透的亮膜，油润但不流汤，包子皮的内壁干干净净，只有一层极浅的油光。
这三丁包做得真不错啊！发面极好，里面馅料的勾芡也极好！
唐杰内心暗叹，然后一口咬下。
肉丁鲜嫩有嚼劲，笋丁脆甜清爽，鸡丁醇厚绵韧，三层质地被芡汁完美地拧成一股劲，在舌尖上交替绽放。
“这包子卖相和口感都很老道，”唐杰放下包子，夹了一张纸巾擦了擦指尖，“馅料勾芡的处理尤其到位，薄而透亮，把三种丁的口感连在一起又没喧宾夺主。”
他说完又夹了一只五丁包掰开，里面的馅料多了两种丁，不过勾芡依旧完美。
唐杰尝了一口，点了点头，没再多评，把包子放在碟子里搁到一边，然后舀了一勺麻婆豆腐送进嘴里。
勺子刚离开嘴唇，他的表情就变了。
麻婆豆腐的麻、辣、烫、嫩、鲜五层力道几乎是同时涌上来的。
豆腐嫩得在舌尖上轻轻一抿就化开，花椒的麻意从舌根慢慢往上爬，酱料的咸鲜裹着牛肉末的焦香在口腔里铺成一片厚实的基础，最后是滚烫的油温把所有的味道又往上推了一档。
唐杰喉结滚动了一下，勺子还没放下，又伸进碗里舀了
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