第529章 冷拼比试 (第2/2页)
然后刀尖抵在红曲卤鸭脯上，手腕一抖，一片薄如蝉翼的鸭脯肉片下来，几乎透明。
他把鸭脯片叠在盘底，一片压一片，层层相叠，缝隙极小，红亮温润。
接着是酱牛腱，切成薄片，筋肉分明，纹理清晰。
他拿起几片，斜叠成翅膀的形状，一层一层往上码。
再把水晶肘花切成半透明的薄片，嵌在翅膀的翎羽位置，晶莹透亮。
白蛋糕用刀修成腹羽的形状，黄蛋糕切成细长的头冠和翅尖。
胡萝卜雕出鸡头、鸡嘴、鸡冠、鸡爪，黑料点成眼睛。
心里美萝卜切成红粉色的柳叶片，一层一层散开，做成锦鸡的长尾，长短错落，有飞扬感。
他动作利落，每一刀都稳，每一样食材都摆得恰到好处。
旁边的选手还在切丝，他已经开始做造型了。
旁边的选手还在雕花，他已经开始收尾了。
五十分钟不到，孙师傅的锦鸡报春就完成了。
大盘圆形白瓷盘上，一只锦鸡侧立，昂首抬尾，姿态舒展。
胸脯是红曲鸭脯叠成的，红亮温润。
翅膀是牛腱、水晶肘、白黄蛋糕交错叠成，由浅到深渐变。
长尾是心里美萝卜和胡萝卜的柳叶片，层层向上散开，尾羽长短错落。
头部是胡萝卜雕刻的，红冠黑眼，神态灵动。
鸡爪稳稳落在山石上，山石用卤香菇和黄瓜片拼成，几丛细黄瓜刻的小草点缀其间。
盘边零星摆了几朵萝卜和蛋白糕刻的小花，不喧宾夺主。
整个摆盘没有花哨的染色，全靠食材本身的天然色泽。
黄业平做的是丹凤朝阳。
这道菜是用卤鸡脯、酱肉、蛋白糕拼成，刀工均匀，羽毛规整，但造型稍显板正，不如孙师傅的灵动。
七十分钟到。
孙主任喊停，选手们端作品上评委席。
评委们先尝方建新的双鹊报喜，詹望海点了点头：“刀工不错，鸭脯咸淡适中，牛腱有嚼劲。
摆盘有想法，但不花哨。”
方建新得了四十六分。
姜海涛的五香腱子拼盘，江广山尝了一口，又夹了一筷黄瓜：“味道可以，但刀工欠火候。
肉片厚薄不匀，摆盘也随意了些。”
最后他只得了四十分。
很快轮到孙师傅的锦鸡报春。
詹望海凑近盘子，仔细端详了好一会儿，又夹了一片红曲卤鸭脯放嘴里。
他嚼了两下，眼睛眯起来。
又夹了一片酱牛腱，一片水晶肘花。
吃完，他点了点头，在评分牌上写了个数。
江广山夹了筷胡萝卜刻的鸡爪，嚼了嚼，又夹了筷黄瓜片。
他尝完没说话，也写了个数。
郑晓玲对摆盘最看重，看了又看：“这个锦鸡的造型，有国画的意思。
尾巴尤其好，飞扬但不散乱。”
李敬华尝了片鸭脯：“卤味柔和，不齁咸，正合适。”
郝正林最后尝了片牛腱，放下筷子：“咸鲜适口，肉质紧实，好。”
评分牌亮出来，詹望海十分，江广山十分，郑晓玲九分，李敬华十分，郝正林九分。
孙德胜总分四十八分。
场上响起一阵压低的议论声。
孙师傅得分四十八，算是目前出场选手最高评分了。
黄业平的丹凤朝阳只得了四十七分。
评委们评价是：刀工扎实，造型规整，但稍显板正，缺少灵动。
第二组比赛结束，孙师傅四十八分暂列第一。
轮到第三组上场。