第290章 更多的选择 (第1/2页)
陆丰年没有做解释，低声道：“你们三个去问问，营里头有没有会酿酒的？然后去弄点草木灰、猪油过来。”
片刻之后，有一位会酿酒的汉子被喊了进来。
陆丰年丢给了他几两银子，“酿酒需要什么东西，你现在就去买。”
汉子接了银子，领命而去。
陆丰年将草木灰、猪油等推到了熊七的面前，“你不是不信么？按照我的方法做，看看能不能做出肥皂来。”
熊七挠了挠头，“我不识字，让卢阳来吧。”
卢阳翻了一个白眼，“你自己怀疑统领，自然得你自己来做。
你不识字没关系，我一字一句地给你念，给你解释。”
熊七推脱不过，只得拿了草木灰和猪油，动手操作起来。
陆丰年稍稍歇息了一会，又开始书写如何提纯白糖。
大庆皇朝，已经有了制糖工艺。只不过，工艺落后，只能熬出赤沙糖、黑沙糖。
这两种糖都有明显的缺点：
粗沙糖的缺点：
第一，颜色深褐发黑，里面混着蔗渣、胶质、有色杂质；
第二，带有焦苦、涩味，甜味不纯；
第三，容易吸潮结块、发酸，不好存放。
因此，它们很难登上上流宴席，制作精致点心、入药都嫌弃它色泽难看、味道杂。
而现今能够替代他们的，只有三种东西，蜂蜜、饴糖和糖霜。
但这三样东西又都有缺点。
蜂蜜甜度好，但产量少，价格极高，大批量用根本耗不起，而且有花香，有些糕点、药丸不适合。
饴糖，也就是麦芽糖，用粮食制作而成，甜度低、黏性极大，容易化，做不了细巧蜜饯，大量生产还会消耗口粮，饥荒时节，官府会限制生产。
糖霜，也叫冰糖。糖霜是让糖液慢慢结晶变大，对温度、浓度、洁净度要求极苛刻，容错率很低，所以产量少、耗时长、废品多。
高品质的糖霜，更是少之又少。
而白糖，色白、甜味干净无杂味，干爽不易潮，解决了上述的所有问题。
提纯白糖，其实也很简单。用到的工具也不多：瓦溜（上宽下尖的陶漏斗）、稻草、大缸、干净黏土黄泥再加一口铁锅。
制作方法也不难。
首选是备料，直接收购市面上已经熬好的黑沙糖便可。
最好是选偏稠的糖，如果糖偏稀，先小火略熬，熬成稠糖膏。
然后装瓦溜，瓦溜放在大缸上方，底部小孔用稻草团塞紧。把糖膏倒进瓦溜，静置，等糖膏凝固结块。
第三个步骤是配黄泥清水。取细腻黏土黄泥，加水搅匀，静置沉淀。
这个步骤一定要注意，取上层澄清黄泥水，不能要粗泥沙。
接下来便是最核心的淋水脱色，
抽掉瓦溜底孔的稻草，在糖块表层铺上一层薄稻草，缓慢、少量多次浇黄泥清水。
黄泥水慢慢向下渗透，黏土吸附色素、糖蜜杂质，带着深色脏糖水从底部滴进下方大缸。
这个过程时间比较长，需要数天的时间，不能着急，得慢慢等。
其后便是分
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