第311章 备火锅食材，胡老四试厨 (第2/2页)
上好的黄铜打的，形制跟这方世界的锅子不太一样，中间有烟囱，
底下有炭盆，锅沿上还分了几个格子，一个格子一个味，方便一桌人各吃各的。
这是他特意挑的。
与其弄一口大锅，
不如做成鸳鸯锅，或者干脆做成多格的，一桌人各取所需，谁也不用迁就谁。
他把其中一口锅取出来，在手里掂了掂，分量不轻，用料扎实，
看得出来是正经匠人做的，绝不是那种纸糊的便宜货。
赵凡把锅搁在桌上，又翻了翻旁边的箱子，
里头还搭着几副铜筷和铜勺，连锅底下的炭盆都配好了，用油纸一层一层裹着。
他把这些东西一一取出来，摆在桌上，院里顿时有了点火锅店后厨的架势。
东西准备得差不多了，他又出门喊了一声。
“小顺子。”
小顺子从廊下小跑过来。
“你去把胡老四叫来，让他带几个帮手，拿上刀，再去库里挑些肉。”
小顺子应了一声，转身就跑。
赵凡又叫住了他。
“等等。”
小顺子回头。
“跟胡老四说，牛肉、羊肉、鹿肉、猪肉一样都来点，
都切成薄片，摆在盘子里，越薄越好。还有各种蔬菜，粉条子，都来点。”
想了想，又改口道，“算了，猪肉就不要胡老四准备了的。”
小顺子愣了一下。
薄片？他平日里见胡老四切肉，都是切块的，
后来有炒菜后，有了切丝，没听说过要切薄片的。
不过，他家殿下这些天让厨头琢磨出来的新花样多了，他也没多问，只管照办。
应了一声，转身跑了。
赵凡这才打开储物戒指，拿了几斤猪肉出来，这方世界的猪肉，毕竟没有前世的肉好吃。
不大一会儿，胡老四来了。
他身后跟着两个帮厨，一人扛着洗好的牛肉，羊肉，一人提着一篮子洗好的菜蔬。
还有一盘子洗好的粉丝，这方世界是有粉丝的。
胡老四这人看着粗，可办事精细。
赵凡来到了后院院中，让人搬来几张桌子，
他把整个火锅的烧法和吃法大致的说了一下，又拿出了火锅底料，
胡老四听的有些似懂非懂，
赵凡只得让他先准备食材，他把那牛肉往案板上一搁，提着刀先比划了两下，问赵凡。
“殿下，切多薄？”
赵凡想了想，伸手比了个厚度。
“跟铜钱差不多，稍厚些也行，太薄就散了。”
胡老四应了一声，抄起刀便切起来。
他这刀法是从军中练出来的，剃骨、切块、片肉，都是实打实的功夫。
可眼前这活计跟他以前干的不是一回事，铜钱薄厚的肉片，
那手腕稍一打滑便厚了，再一用力便断了。
头几刀切得不太匀，有厚有薄，他啧了一声，把刀停下来，重新摆好肉的走势，
从下往上第二刀便顺了些，再往下就越切越薄，越切越匀。
赵凡在旁边看了一会儿，点了点头。
胡老四这个人，天生的厨子胚子，只要是跟吃食沾边的，学起来就快。
一边切，一边还问。
“殿下，这些菜洗好了，也切了？”
赵凡想了想。
“切，但别切碎。萝卜切厚片，白菜切大块，豆腐切方，
粉条泡软了就行，不用切。葱花、蒜末、姜片这些，另外放着。”
胡老四应了一声，手上的活计没停。
案板旁边那两个帮厨也开始动手，
切到一半，胡老四忽然想起什么，抬头看了赵凡一眼。
“殿下，你说的那些火锅底料要不要先下锅炒一炒？”
赵凡愣了一下。
他倒是没想到这一层，可听胡老四这么一说，又觉得正该如此。
于是说道：“本王也不知道，你弄两锅，一锅炒看看，一锅不炒，看哪个香，
另外，火候比炒菜小一些，慢慢炒香，别炒糊了。”
胡老四应了一声，就去安排了。
锅是现成的，就在这后院中，胡老四就开始了他人生中第一次烧火锅的试验。