第八十五章 先问这一桌想吃什么 (第1/2页)
桃枝趴在桌边写菜单，写到“萝卜烧鸡”，抬头问：“鸡块多大？若还带着骨头，四个人够分么？”
“够。得切匀些，不能一人夹一筷，剩下的全是骨头。”陆穗和把价目挪近，连米粮一起核过，用鸡腿肉、鸡蛋、萝卜和青菜，合计七十八文。
汤做青菜汤，另一道菜定蒸蛋。桃枝将这几样抄好，去碗柜里挑了一只递过来：“用这个蒸？”
陆穗和接过一看，是平日给祖母蒸蛋的小碗，便另取了大些的给她：“四个人呢，换这只。端的时候用托盘，别烫着手。”
桃枝端着空碗试了试，又把托盘往怀里收了些，免得走动时碰到门框，这才将碗搁回去，把菜单夹进题单里。
递单那日，钱管事把选料单接过去，从头看到末，提笔在“七十八文”旁边作了记号。
“帮手带谁？”
“我。”桃枝从姐姐身后出来，把写着姓名的纸递到案上，“陆桃枝。”
钱管事核过名字，问她知不知道哪几样活不能碰。她原怕人嫌自己小，预备了一路的话，这会儿都没用上，只赶紧答：“能择洗、添火、端菜，不能替掌勺的调味下锅。”
“嗯，明日卯末来领料，辰初起火，午初开饭。客人先到，你们把忌口问清楚再做。”
桃枝听着，回头找姐姐要笔。陆穗和将炭笔递给她，自己留下多问了一句：“选的这些料，今日结钱还是明日结？”
“不收钱，食行供。照这上头的价核，总数别过八十文就成，没用满的也不折钱。”
陆穗和收回摸钱袋的手，指着单子问原定的份量可都能领足。钱管事说照单给，让她再看一遍，有错现在改，明日便按这个备了。
她确认无误，桃枝也记完时辰，把纸递到姐姐眼前：“卯末、辰初、午初，没错吧？”
钱管事听见，替她应了声没错，随后收起单子，招呼排在后面的人上前。姐妹俩让出位置，一道出了门。
回去的路上，桃枝还在低声念时辰。陆穗和听得头疼，叫她先歇歇嘴，妹妹却说自己一开口就怕说错，现下多念两遍，到时便不用占姐姐的脑子。
陆穗和没再拦，只等她念完，问若客人说不爱吃鸡，她预备怎么答。
“请您吃蒸蛋。”
“若也不吃蛋呢？”
桃枝停下脚步：“姐，你这客人是专门跟鸡过不去么？”
陆穗和被她问笑，说只是叫她先问缘故，别忙着替人换菜。有些是身子不宜吃，有些是嫌做法，问明白了，自己才好在锅里改。
桃枝拿出那张菜单，在旁边添了个歪歪的“问”字，才重新折好收起来。
次日到食行，她没有像初试那回的姐姐一样四处看，先找自己这一桌的地方。六桌各有标记，试饭的客人先来同掌勺见面，旁边记录的人将忌口纸交过来，说问完便请客人去前厅喝茶歇息，临近午初再入席。
陆穗和看了一遍，第一位不吃猪油，第二位牙口不好，另外两人没有须禁的食材。她同管事确认灶上备的是菜油，这才领妹妹去见客人。
靠里坐着个头发花白的老人，嘴唇有些瘪，正拿指头拨桌上的杯子。桃枝先把纸上写的复述一遍，请四人听着有没有错，声音比平日报饭还端正。
老人说牙不好的是自己，又问今日有没有肉。
“有鸡肉，您平日吃炖软的成么？”桃枝问完，没等人答便补了一句，“骨头我们拣干净，不叫您费牙。”
“软得烂糊糊，也不好吃。”老人抬起眼，“我嚼不动，可不是尝不出好坏。”
桃枝一愣，原先准备的那句“蒸蛋软”便没说。陆穗和站在旁边，听见妹妹改口问他平日在家爱吃什么，才将目光转向另一位客人。
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