第221章 高原薯香牛肉 (第1/2页)
今天的事很多，咸心鲍要出锅，还有新食材，现在又多了个招待酒席，但陈芝虎几十年历练下来丝毫不慌，游刃有余的处理着厨房的事儿。
这就是顶级大厨的风范。
汪总正在和人商贸城谈包厢软装的事儿呢，得知何主任有一桌重要招待也赶紧打了个电话给陈芝虎。
「阿虎，能搞定吗？」
「小case，何主任那边我来搞定，今天食材足够多。」
「那交给你了啊，我六点半回来。」
李超人虽然有钱，但没有霍老在内地的逼格高，自家总厨能搞定他不用着急忙慌的回来。
反正阿虎跟何主任他们也熟悉，安排对接没什麽问题。
看了下时间，土豆已经烤超过一个小时他便来到烤箱这边。
「靓仔，去炒个酸炝牛肉，让墩子师傅给你切点吊龙，用泡椒加上小西红柿炒，汤汁可以多点，别太辣。」
「收到。」
拉开烤箱，鸡蛋大小的土豆已经起了一层红色的壳子，就像烤鸭的颜色一样。
他先用不锈钢夹子在上面刮了一下，那种沙沙的摩擦声听着就知道土豆皮烤的很脆。
切开一个，里面的芯已经烤透了，那股子薯香非常诱人。
不过南海国宾要卖肯定不是这样卖的，太低端了。
先把土豆切开，他又用勺子把土豆里面的瓤给舀了一点出去，留下带着一点土豆瓤的酥壳。
然後如法炮制，又切开三个土豆，总共做出来八个土豆小茶盏。
「陈厨，炒好了。」湘菜师傅喊了一声。
新鲜的吊龙连焯水都不需要，料子炒好之後放进去一滚就行。
「端过来，再帮我带个圆盘。」
改版的酸炝牛肉带着红色的汁水，因为汤汁比较多的原因看着就不清爽，一点都不符合炒菜的样子。
不过这是他特地要求的。
先用勺子把牛肉带一点汤汁舀到小盏子里，很快汤汁就被土豆瓤给吸了。
八个土豆小盏子全部盛满酸炝牛肉，他又去拿盘饰摆了个简单的错落造型。
越看越满意了。
「靓仔，上菜就按这个标准来。」说着他率先吃了一个。
烤好的土豆皮壳酥脆，入嘴咯吱咯吱的脆响。
留下一层土豆瓤本身就软糯，吸收了酸炝牛肉的汤汁混合着牛肉一起送入嘴中，那股子薯香和酸鲜瞬间迸发，，绝了。
「你也吃一个，这味道真不错。」陈芝虎自己都有些惊喜，这土豆吃的也太爽了。
给了靓仔一个，他又端着土豆去给烧味师傅和老吴他们一人一个尝了下，大家纷纷赞不绝口。
自家总厨这创新能力没的说，平平无奇甚至有点土的烤洋芋居然做成了这样一个高档的造型。
「这土豆壳子真好吃，和酸炝牛肉配合的刚刚好。」老刘吃了一个露出赞叹之色。
美食不分菜系，只要食物足够靓老广也是能吃辣的，酸炝牛肉里的一点泡辣椒提味提的刚刚好，特别是小西红柿，出来的汁水特别酸鲜。
「哈哈，那这道菜就定下了，168一份。」四个小土豆虽然没多少，但要削出来起码要一斤半，再加上四两吊龙，成本约莫在二十
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